Die Trauben für Amarone, Ripasso und Valpolicella classico superiore wachsen traditionellerweise in einer Pergola. Die Trauben für Amarone, Ripasso und Valpolicella classico superiore wachsen traditionellerweise in einer Pergola. Die Vorteile: das Blätterdach gibt den Trauben Schatten, die frei hängenden Trauben werden vom Wind getrocknet und leiden weniger unter Fäulnis. Die Vorfahren der heutigen Winzer haben überdies unter den Reben Gemüse gezogen oder Schafe weiden lassen